Barrel rice cake筒仔米糕

barrel rice cake is a snacks common to see all over Taiwan, like oil rice , but it is in the vase, made ​​of bamboo or tin of cooking, rich flavor.

Production

The sticky rice fried with mushrooms, red onion, soy sauce, salt, wine, oil, saute together, and then sliced ​​spiced egg, meat into small barrel. After steaming,upside down on the plate, topped with sweet sauce and parsley,it is rice cake.

筒仔米糕是一樣常見於台灣各地的糯米類小吃 ，與油飯類似，但卻是在瓷瓶、竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃鬱；與中南部的米糕有所不同，有些店家會再淋上肉燥 。有些店家會再淋上肉燥 。

製作

相傳在蘇東坡的《仇池筆記》中，就已經有筒仔米糕的記載，但當時的名稱為「 盤遊飯 」。 製作筒仔米糕時，先將糯米與香菇 、紅蔥頭、 醬油 、 鹽 、酒、油等一起炒香，然後再將切片滷蛋 、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒過的糯米料，之後再蒸。製作筒仔米糕時，先將糯米與香菇 、紅蔥頭、 醬油 、 鹽 、酒、油等一起炒香，然後再將切片滷蛋 、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒過的糯米料，之後再蒸。 等熟了之後，倒扣於盤上，淋上甜醬及香菜，就成了筒仔米糕。等熟了之後，倒扣於盤上，淋上甜醬及香菜，就成了筒仔米糕。

糯米料除了基本的香菇之外，也有人放入蝦米 、肉片等材料。糯米料除了基本的香菇之外，也有人放入蝦米 、肉片等材料。 而筒內的材料除了肉片、滷蛋外，也有人以蓮子 、鹹蛋等替換，創造不同的口感與風味。而筒內的材料除了肉片、滷蛋外，也有人以蓮子、鹹蛋等替換，創造不同的口感與風味。

筒仔米糕在早期農業時代是以竹筒當成盛具，但後來多以小鐵筒為主，現在台灣甚至有店家直接以免洗紙杯製作。筒仔米糕在早期農業時代是以竹筒當成盛具，但後來多以小鐵筒為主，現在台灣甚至有店家直接以免洗紙杯製作。 雖然筒仔米糕與竹筒飯都以小竹筒當成盛具，但口感差異極大。雖然筒仔米糕與竹筒飯都以小竹筒當成盛具，但口感差異極大